季節の花ーⅦ

カラスノエンドウ

     赤い可愛い花が咲いてます。画像
画像

























植物分類:マメ科ソラマメ属   (環境GOO植物図鑑より)
原産国:北アメリカ
自然開花期:3月~6月
花言葉:小さな恋人達

秋に芽生えて冬を越し、春になると急激に伸び、葉の先端は巻きひげとなって付け根からは蜜を分泌する。
草丈は大きいものは1.5m程になり、葉は8から16枚、先端は三つに分かれた巻きひげ状になる。

料理:若芽の天ぷら・若芽のソテー・若鞘の天ぷら
空き地・畑・道端など、どこにでも節操なく生えていて、食べられる野草としての有難味がまるでないマメ科の野草。先端の柔らかな若芽と花の部分を摘んで生のまま天ぷらにするとマメ科特有の風味がして美味しい。サヤエンドウを小振りにしたような若鞘は天ぷらにすると結構イケル。

若芽の天ぷら 若芽のソテー
先端数センチくらいの柔らかな若葉と花の部分を摘み採ってよく洗ってから使う。生のまま天ぷらにすると美味しい。塩コショウで炒めてソテーにしてもそこそこ食える。


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この記事へのコメント

2014年03月13日 16:30
カラスのエンドウ、もう咲いてるのですか!
って・・食べられるんですかぁ!
それに驚いていますよ。子供の頃から知ってるはずのカラスノエンドウ、、、
でも最近は出会ったとしても、見分けられるかどうか。、、
食べてみたいですねぇ。
2014年03月14日 08:37
駿河の杏さん おはようございます。
 昨日の雨が嘘の様な晴天です。
一年が経つのは、早いですね~もうカラスノエンドウが咲き始めました。
私もカラスノエンドウが食用になるとは、知りませんでした。