味噌造り

おばーちゃんの奮闘記!!

画像 ⇐ 大きな餅つき機を組み立てます。
 木製の蒸篭一枚が余裕を持って入ります。
 ⇓ 大鍋(一斗炊き)で炊いた大豆の水きりです。
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画像 ⇐ 餅つき機へ移します。

 ⇓ ミンチ状にすりつぶします。
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  パレットに取り出し冷まします。
  たくさんできました・・・
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  糀を小分けしていきます。

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 糀を合わせ大豆の煮汁で水分調整
 よく混ぜ合わせます。
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画像⇐丸めて樽に空気が入らないように打ち付けます。
   
 ⇓ 塩をして重しを乗せて仕込みが終わりまた。
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  ♀カメさんのお土産ビデオから画像です。



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この記事へのコメント

みちくさ
2015年02月24日 19:57
こんばんは。
♀カメ虫さん、お帰りなさい。 色々と大変でしたね。
暫らくご一緒に過ごされて、お母様お心強かったことでしょう。
お味噌、沢山お作りになるのですね! かなりの力仕事のようですが、お母様ほんとにお元気ですね。
きっと皆さんにお届けするのもお楽しみなのでしょうね。心のこもった嬉しい頂き物になりますね。
お母様の美味しい手作り味噌が届く日、お楽しみですね♪
2015年02月24日 23:08
うちも自家製の味噌です。
母が先日、出汁入り味噌を買ってきて、味噌汁を作ったら、美味しかったのですが、父は3日で飽きたと言っていました。
やっぱりうちの味噌が一番のようです。
♀カメ虫
2015年02月25日 07:49
みちくささん おはようございます ♪  有難うございます。母はお陰様で元気ですが、昨年は父が火の番をやってくれたとか、あの時は父がこれをやってくれたとか事あるごとに父の話が出ます。寂しいのでしょう…
味噌は兄のリクエストで作ったのですが、”手伝う”と言っていた本人は、仕事があると言って東京の方に帰って行ってしまいました(笑い)
♀カメ虫
2015年02月25日 07:57
笑みりんさん おはようございます ♪ 笑みさんのところは全て自家製のようで何時も感心して拝見しています。お父様も長年慣れ親しんだお味が一番なんですね。
2015年02月26日 16:31
 自家製味噌(手前味噌)はおいしいのでしょうね。でも手間が大変そうです。豆を煮る香りが伝わってきそうですね。
♀カメ虫
2015年02月27日 19:07
なおさん こんばんは♪ 今でこそミンチ状にすりつぶす機械が有ったり糀は買って来たりして楽になりましたが、田舎の昔の味噌造りは一年の内で一番の重労働だったと母が味噌を作りながら話してくれました。手間暇かけた分美味しさも一入です。
2015年02月27日 23:25
これは一体何なんだ?と、思ってみていました!お味噌なんですね!餅つき機を利用するなんて、初めて知りました!自家製みそはおいしいでしょうね~~\(^o^)/
♀カメ虫
2015年02月28日 13:41
ALOHAさんこんにちは♪ 餅つき機なんですが、(私も初めて知ったのですが)中心部に取り付ける翅を味噌をミンチにするときは変えていました。我が家は大豆をたくさん使いましたが、従姉にもらった味噌は麦をたくさん使っていてこれも美味しかったです。
2015年03月03日 00:02
カメ・虫ママさんの お母さんは お味噌を作ってるんですね
こんなに沢山作るのは 本当に大変そうですね
でも ご家族で美味しいお味噌が食べられるのが嬉しいですね。
♀カメ虫
2015年03月03日 08:05
ポッポちゃんおはようございます ♪ 母は年の割に体力があります。きっと若い時から重労働に耐え体力が付いたのでしょう。母のお蔭で美味しい味噌が食べれます。