味噌造り

おばーちゃんの奮闘記!!

画像 ⇐ 大きな餅つき機を組み立てます。
 木製の蒸篭一枚が余裕を持って入ります。
 ⇓ 大鍋(一斗炊き)で炊いた大豆の水きりです。
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画像 ⇐ 餅つき機へ移します。

 ⇓ ミンチ状にすりつぶします。
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  パレットに取り出し冷まします。
  たくさんできました・・・
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  糀を小分けしていきます。

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 糀を合わせ大豆の煮汁で水分調整
 よく混ぜ合わせます。
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画像⇐丸めて樽に空気が入らないように打ち付けます。
   
 ⇓ 塩をして重しを乗せて仕込みが終わりまた。
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  ♀カメさんのお土産ビデオから画像です。



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